48年前的今天，中国现代作家林语堂逝世。

出生于茶叶之乡福建的林语堂，一生与茶结下了不解之缘，更被茶人称为“茶博士”。

林语堂(1895—1976年)

福建龙溪(今漳州市)人，中国现代著名作家、学者、翻译家、语言学家。

曾创办《论语》《人间世》《宇宙风》等刊物，代表作有《京华烟云》《啼笑皆非》《人生的盛宴》等，曾于1940年和1950年先后两度获得诺贝尔文学奖提名。

▲林语堂和妻子一起喝茶

两次提名诺贝尔文学奖，以写作和翻译向英语世界介绍中国文化，林语堂自况“西洋人的头脑，中国人的心灵”。

这位文学巨匠虽已远去，但他的精神与作品依然在我们心中熠熠生辉。而在他丰富的生命中，茶无疑是那最清新、最醇厚的一笔。

茶博士的“茶名言”

“只要有一把茶壶，中国人到哪儿都是快乐的!”

图：晏楠

作为“茶博士”，林语堂有许多经典流传的名句，这是他对于茶最深切的体悟。

从中也足以窥视到，在林语堂眼中，茶在中国人心里举重若轻的地位。“捧着一把茶壶，中国人把人生煎熬到最本质的精髓。”

图：苏州本色美术馆

林语堂爱茶，更喜亲自烹茶，他曾在《茶和交友》一文中提到：

“真正鉴赏家常以亲自烹茶为一种殊乐。中国的烹茶饮茶方法不像日本那么过分严肃和讲规则，而仍属一种富有乐趣而又高尚重要的事情。实在说起来，烹茶之乐和饮茶之乐各居其半，正如吃西瓜子，用牙齿咬开瓜子壳之乐和吃瓜子肉之乐实各居其半。”

亲自动手烹茶，细啜品味茶香，想来林语堂先生也深悟茶道之乐。

图：晏楠

深受“闽式工夫茶”熏陶

作为闽南漳州人，林语堂深受闽式工夫茶陶冶，从茶叶的贮藏到烹茶手法、品茶之道，他对于生活细节观察入微。

▲ 漳州平和县林语堂故居

描写闽式工夫茶的烹茶准备时，他由炭火写至茶壶，画面感十足：

“茶炉大都置在窗前，用硬炭生火。主人很郑重地扇着炉火，注视着水壶中的热气。他用一个茶盘，很整齐地装着一个小泥茶壶和四个比咖啡杯小一些的茶杯。再将贮茶叶的锡罐安放在茶盘的旁边……”

图：晏楠

林语堂更细致地将烹茶时的“初滚”“二滚”“三滚”一一展现于读者面前：

“他时时顾着炉火，等到水壶中渐发沸声后，他就立在炉前不再离开，更加用力地扇火，还不时要揭开壶盖望一望。那时壶底已有小泡，名为‘鱼眼’或‘蟹沫’，这就是‘初滚’。

“他重新盖上壶盖，再扇上几遍，壶中的沸声渐大，水面也渐起泡，这名为‘二滚’。这时已有热气从壶口喷出来，主人也就格外地注意。到将届‘三滚’，壶水已经沸透之时，他就提起水壶，将小泥壶里外一浇，赶紧将茶叶加入泥壶，泡出茶来。”

图：晏楠

短短几行，将闽式工夫茶的全套泡茶工夫刻画于字里行间，既精致生动又活灵活现。

图：晏楠

林语堂的“茶友圈”

千年来，中国人对于茶的热爱已经深入骨髓。

即使在动荡的民国时期，饮茶之风于文人之中也颇为盛行。林语堂先生好喝茶，也有许多的“知己茶友”。

▲ 林语堂在厦门鼓浪屿的故居

鲁迅先生就是林语堂的“茶友圈”中的一位。

两人性格虽异，对茶的喜爱却是如出一辙。

鲁迅是出名的爱茶人士，花多少钱买什么茶，都在日记中如数记载。他还在短篇散文《喝茶》中专门提及他的饮茶之道：

喝好茶，是要用盖碗的，于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。

但这是须在静坐无为的时候的，当我正写着《吃教》的中途，拉来一喝，那好味道竟又不知不觉的滑过去，像喝着粗茶一样了。

中国现代作家、诗人郁达夫也是林语堂的“知己茶友”。

据说，郁达夫居住杭州之时，林语堂曾经与郁达夫夫妻等朋友泛舟山水间，饮茶谈天，因太过尽兴，而差点翻船落水。

郁达夫曾在《故乡的秋》有过关于其品茶的描述：

早晨起来，泡一碗浓茶，向院子里一坐，你也能看得到很高很高的碧绿的天色，听得到青天下驯鸽的飞声。在槐树叶底，朝东细数着一丝一丝漏下来的日光，或在破壁腰中，静对着像喇叭似的牵牛花的蓝朵，自然而然地也能感受到十分的秋意。

▲郁达夫与鲁迅品茶画像

好茶酬知己，林语堂的“茶友圈”中如他一般爱茶之人可谓比比皆是。

林氏十条茶经

林语堂早年海外求学，更将中国文化与茶文化分享于国外的朋友。

▲林语堂和外国友人一同品茶

林语堂对于茶道颇有研究，他以自身经验列出“十条茶经”：

1

茶叶整治

第一，茶叶娇嫩，茶易败坏，所以整治时须十分清洁，须远离酒灯香类等一切有强味的事物，和身带这类气息的人;

2

茶叶贮藏

第二，茶叶须贮藏于冷燥之处，在潮湿的季节中，备用的茶叶须贮于小锡罐中，其余则另贮大罐，封固藏好，不取用时不可开启;

3

择水烹茶

第三，烹茶的艺术一半在于择水，山泉为上，河水次之，井水更次，水槽之水如来自堤堰，因为本属山泉，所以很可用得;

4

以茶会友

第四，客不可多，且须文雅之人，方能鉴赏杯壶之美;

图：晏楠

5

品茶观汤

第五，茶的正色是清中带微黄，过浓的红茶即不能不另加牛奶、柠檬、薄荷或他物以调和其苦味;

6

细啜回味

第六，好茶必有回味，大概在饮茶半分钟后，当其化学成分和津液发生作用时，即能觉出;

图：晏楠

7

现泡现饮

第七，茶须现泡现饮，泡在壶中稍稍过候，即会失味;

8

沸水泡茶

第八，泡茶必须用刚沸之水;

图：晏楠

9

原茶滋味

第九，一切可以混杂真味的香料，须一概摒除，至多只可略加些桂皮或玳玳花，以合有些爱好者的口味而已;

10

最佳风味

第十，茶味最上者，应如婴孩身上一般带着‘奶花香’。”

林语堂先生的十条茶经，不仅可见他对茶的深切感悟，也可感受到他对生活的热爱。

无论是茶饮的选择与泡茶的功夫，或是茶道礼仪与研究，林语堂先生都有着个人独到的见解。

林语堂先生于写作和喝茶中都突显出细腻而敏锐的观察体味，正是品茶之人所追求的。

捧一把茶壶，饮一盏好茶，让我们在细饮慢啜中感受林语堂对故乡茶香的难舍难忘。

来源：茶道CN

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