手握好茶，还要会泡。

偶尔遇到，年轻人在老司机面前，把冰岛坝歪单株泡出9块9包邮的水平，场面简直太尴尬。

-01-喝过百年老茶

有位茶友来喝茶，给他泡了个冰岛老寨的中小树茶。

却不料，大哥喝了一口，张口就来：这茶还可以，但我平时更喜欢喝老茶。

茶客继续说：以前，我在一个朋友那里喝到30年代福元昌号的老茶，近百年的茶叶，汤色油润，芳香四溢，世间罕有的好茶呀。

说完，还不忘看着年轻的老杨说：你对号级茶了解吗？

老杨装作不知道，喝近百年的老茶？那些老茶的文物价值远超品饮价值，要说有多好喝，真不知道。

随后，茶客便解释：20世纪40年代之前，普洱茶由商号、类似今天的私企来做，比如易武宋聘号等四大茶号，凤庆的俊昌号。

茶客喝下半杯冰岛老寨中小树，滔滔不绝地说：但后来，由于战乱等原因，茶马古道断了，茶叶卖不出去，商号衰落。再后来，中茶出现，蓝印、绿印等印级茶出现，懂了吧！

老杨一副听君一席话，如拨云见日、茅塞顿开的感觉，对茶客一番点赞。好奇地问：您很懂茶，哪里人呀。

茶客说：我是建水的。老杨点点头：早知道就应该用建水紫陶给您泡壶茶。

随后，老杨话锋一转：建水人做茶，在云南也算相当早了。道光三年1823年，就是建水茶人把秦佩信茶庄迁到了倚邦（资料来源：《云茶大典》）。

茶客一听，脸色有些铁青，像是没听说过的样子，只能端起一杯茶，慢慢饮下。

-02-老夫只喝古树

聊了良久，又拿出坝歪单株冲泡。

茶客一边等着泡茶，一边说：平时我的口粮就是坝歪，五寨中性价比最高的冰岛。

茶叶泡出来，茶客喝了三四杯，开始问道：你这个茶树龄是多少年的？百年以下的我可不喝。

这题显然不会。茶树种下去几年，恐怕连茶农都不知道，你问我，我能问谁呢。

于是，老杨看着茶客，思索片刻后说道：

采茶的时候，树干比胳膊细的，都是混采。跟胳膊一样粗的，当一般的古树采，比大腿粗的，一块茶园也就那么几棵，用来做单株。至于到底多少年，真不知道。

茶客匪夷所思地看过来：这小家伙是装傻还是真这么傻？

其实，现在的树龄，更多是文化范畴，而不是茶树的生理树龄，重点还是要看茶叶品质。

茶客喝了几泡茶，一边喝一边说：这个茶可以，苦涩度低，花香融在汤里，韵也很不错。你的冰岛什么价格？

混采1千6一公斤，普通古树4000，单株4500。

茶客：我现在喝这个是什么？

老杨果断地说：2020年的单株。

茶客突然皱紧眉头，分明有些不爽，在嘴里嘀咕：单株？就这水平也敢叫单株。

茶客又喝了几泡，终于还是憋不住了：你这茶就是一般的古树，根本达不到600年单株的水平。6成单株的料，4成普通古树的料。

老杨一脸诧异，分明就是2020年第一次到茶山，全程像打了鸡血一样看着做的。

莫非，中途出了什么问题。

-03-喝出山头

喝茶半晌，茶客突然问一句：我这么挑剔，你会不会不开心！

老杨摇摇头：不会，真正懂茶爱茶的人才会这么挑剔。有的人觉得茶就是几片树叶，但真正爱茶懂茶的人，能喝出不一样的地方。

茶客一脸得意：你说对了，喝茶，老夫是有真功夫的，有些人喝茶三年就敢在我面前显摆，老夫不屑一顾，我怕我功力太猛，一般人镇不住。

老杨看热闹不嫌事大地问：能喝出山头吗？

茶客得意地说：要看是什么山头，有名气的山头，连猜带蒙，还是能喝出来的。

老杨拿出一款新茶。冲泡之后，茶客喝了三五杯，慢吞吞地说：

大中山，甜度高，涩感强，这个茶很像冰岛，但是韵浅。树龄跟年份我喝不出来，在昆明干仓陈化5-8年，你当冰岛卖，十有八九的人喝不出来。

这神奇的技能，吓得老杨咽了咽口水：原来，江湖上真有人能喝出山头。只是，不管陈化几年，大中山就是大中山。

见识到茶客的本领，老杨重新撬了一泡坝歪单株，请茶客一壶试试，茶客欣然应允。只见茶客从口袋里捞出一个朱泥紫砂壶，投茶6克。

茶客泡好之后，端起一杯，只感觉茶汤像棉花似的浮在上颚，饮下一杯，润入肺腑。好茶带来的感觉，很难用语言形容。

茶客喝了两杯，开始说教：你这茶，3泡出喉韵，十几泡仍然余韵绵绵，自始至终汤与香相生相伴，真单株啊。但是，你的泡茶水平很一般，你只能把茶叶泡出一般的风味，还要多练习。

老杨一脸惭愧地看着这得意的茶客，无奈地说：

这就是经常送茶样，让茶客自己带回去泡的原因。

喝茶这条路上，无论泡茶技能，还是茶叶知识体系，都还有得学呢。

写在最后：

初学喝茶，总有疑问：

同样的茶叶，茶叶店里喝那么香那么润，自己在家喝，却没有那种感觉。莫不是卖茶的太奸，把茶换了。

茶，从树上的鲜叶到茶饼撬开，也只是半成品。要把半成品变成一盏清甜可口的茶汤，是个技术活。

同一饼茶，水质不同，天气不同，泡茶人的心情不同，泡出来的茶，风味自然不同。

泡茶，有一个过程

曾遇到一些茶友评价真正的冰岛老寨，一点味道都没有，说好的细腻的汤感，新茶就能展现出的喉韵呢，根本没有。这是初学者。

遇到一些漂亮的茶艺师，泡茶花里胡哨，各种动作耍得异常妖娆，可是，泡出来来的茶，真不好喝。这是菜鸟。

遇到一些泡出三五年的年轻人，能泡出各个山头的茶叶的风味，便得意洋洋地说：泡茶，不就那么回事。这样的人，多年之后，泡出来的茶，没有长进。

也遇到其貌不扬的小老头，不显山不露水，随便露一手。泡茶的水平，分分钟就表现出自己喝茶十几年的道行。千锤百炼之后，已经和茶一样、浓淡皆是味。

喝茶的路上，谁不是刚入门的时候，三两次泡不出香味，一杯泼在茶桌上，闷闷不乐地不喝了。随后，又捧起茶杯，一次又一次地练。

直到某一天，突然在公道杯里闻到了花香，终于泡茶入门，心旷神怡。

泡茶，是一个过程。玩茶的乐趣之一便是：了解基本的泡茶知识，孰能生巧。最终，万千茶叶在自己手中，冲泡起来，游刃有余。

喝茶，品尝不同的茶叶风味

初时喝茶，比水更有味道。随后，发现茶叶中独特的花蜜香，便深深热爱。

人到中年，方知茶的好。自此一把紫砂，两个茶杯，一入茶门，其它饮料，都是路人。

喝茶的路上，喝遍万千茶叶，绿茶的鲜爽，青茶的高香，红茶的清甜，执着于不同茶叶里风味的变换。终于在普洱茶的韵味里，找到适合自己的一杯，藏起了自己喜欢的茶。

喝茶，是一种心境

白驹过隙，雨花蹁跹。当藏茶在岁月里变老，人在生活的磨砺下变得波澜不惊。喝茶，已然成为一种心境。

不再执着于多么浓郁的花香，不再追捧时下火热的茶类，唯独在一盏淡茶里，与清茶岁月一起，化作淡泊宁静。

爱上普洱茶，便是一生，你我终会在有茶相伴的日子里，慢慢老去。

人生迟暮时，在有茶喝有人爱的日子里，趁着春暖花开，出去走走，听鸟语花香，忆往昔岁月。

散步归来，泡一壶茶。饮下的茶，半盏香甜苦涩，半盏人生至味。

此时，想起刚喝茶时候，曾把冰岛泡出9块9包邮的水平。

饮下一杯，过眼云烟处，岁月已无声。

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