六大茶类要不要洗茶?怎么洗?


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  洗茶是一门学问,洗茶是为了将茶表面的杂质、粉尘冲掉,保证茶叶的醇正,早在点茶的年代,古人就发现了洗茶的好处。经过沸水的洗礼后,茶叶的物质能得到完全的释放,使第一杯茶叶的口感更佳。但是,红茶、白茶、红茶、乌龙茶、红茶、绿茶等六大茶类,有些茶确实要洗,而有些茶喝前是不需要沸水冲洗的。洗茶,要根据茶叶的种类划分,也要根据茶叶的质量而定,不洗茶或者盲目的洗茶都不是一件好事,因茶而异很重要。

  六大茶类要不要洗茶?怎么洗?

  1、绿茶

  绿茶是泡两三次就没有味道了,绿茶是少杂质的茶,用温水洗茶就好。品质较好的绿茶,较细嫩的茶,比其他等级的茶叶品质好,干净,不耐泡,是不用洗茶的。

  2、乌龙茶

  乌龙茶通常清洗一遍就可以,也有醒茶的目的,而且还会保留有茶叶的香气和滋味。冲泡乌龙茶,可在杯壁定点注水,不要直接将水冲在茶叶上,这样让茶不会有苦涩感。

  3、红茶

  红茶比其它的茶是细嫩的,茶性温和,第一次泡的茶可以保留。因为红茶在揉捻时,红茶的汁液会附着在干茶的表面,这些茶汁包含有营养,都溶解在第一道茶汤里了,所以第一次冲泡的红茶营养是丰富的,而且味道也不浓。

  4、黑茶、普洱茶

  黑茶是紧压茶,是要清洗的,这样有醒茶叶作用。

  盖碗冲泡黑茶、普洱时,沿着盖碗边缘注水下去,不要直接冲到茶叶上,采用环圈注水或螺旋注水都可以,第一泡洗茶,出汤要快速,水温控制在93摄氏度,如果是散茶,水温在90摄氏度。

  第二泡开始可以正常饮用,第2、3泡适当闷10秒,接着闷久点出汤饮用。主要掌握要素有:投茶适量、水温控制、注水角度和速度慢一些,闷泡时间掌控好,泡茶前清洗两遍。

  5、黄茶

  黄茶属轻发酵茶类,黄茶可以不用洗的。

  黄茶的芽头嫩,忌讳用高温冲泡,用玻璃杯或盖碗泡君山银针。

  用盖碗冲泡黄茶时,取用合适的黄茶加入茶碗里面,开水沿着茶叶顺时针方向,呈螺旋状冲泡。

  茶叶的数量大概是占盖碗容量的五分,水温控制在85度左右,冲泡时要记得不要闷盖,否则会有苦涩味道的。

  6、白茶

  白茶是用鲜嫩的茶叶制作的,在第一泡茶的时候,茶叶里的精华留在茶水中,如果把第一次泡的茶倒掉,后来泡茶的味道是很淡的,而且白茶的制作过程中是很精细的,质量好的白茶干净,可以直接冲泡,白茶是不需要洗茶的。

  其实洗茶没有一个统一的标准,主要看个人爱好,但我们要注意的是不同的茶类,洗茶的方式和方法都有所不一样,比如泡茶的水温、第一道出水时间是不同的。





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