冷萃普洱 要不要试试?


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

初秋已至,暑气依然很盛,在这样闷热的气温下,还只用烧沸的热水冲泡普洱茶吗?

那就太单调了。要快快抓住夏天的尾巴,让喜欢快意清凉的朋友们能多多享受健康又好喝的普洱茶,不如试试用冷萃的方法来制作一杯普洱吧。

冰凉甘甜的茶汤一定能成为初秋最清爽的一抹味道。

再加一点新鲜甜蜜的水果,绝对不输年轻人最爱的喜茶噢。

什么是冷萃普洱?怎么做?

许多人对冷萃咖啡更熟悉,用冷水对咖啡豆进行浸泡式萃取,经过数个小时的缓慢萃取,就能得到一份冰凉且风味平衡的冷萃咖啡。

运用同样的方式,我们的普洱茶也可以拿来冷萃。

在冷萃的过程中,因为温度低,茶叶中的咖啡因和茶多酚不易析出,苦味和涩味减弱。

而茶氨酸和多糖因为溶于水,所以茶水鲜甜不减,香气入水,滋味和口感十分丰富。

制作冷萃普洱的过程并不复杂,但是需要时间的耐心等待。

普洱生茶更适宜拿来制作冷萃茶,口味清甜,香味也很足,也有利于后期加入其他的物料增加风味。

用来做冷萃的茶与水的比例大致在1克茶配100毫升水上下,根据个人口味和茶叶特性的不同,可以适当调整比例。

制作过程根据器具的不同,有几种方法:

方法一:在制作之前,先用热水洗茶一次。

再取一个大的玻璃容器,或是可以购买市面上的带滤网的冷萃壶或冷萃咖啡壶,将洗好的茶叶放入瓶内,加入适量的水,放入冰箱3-4个小时后拿出,一壶美味的冷萃普洱茶就做好啦。

方法二:如果家里有制作冰滴咖啡的冰滴壶,就可以用来制作冰滴普洱。

将洗好的茶叶放入冰滴壶底部,再将适量重量的冰块放入冰滴壶上部,在常温下让冰块慢慢融化滴入茶叶,经过3-4小时的时间,就能得到一杯冰滴普洱茶了。

方法三:如果没有大容量的玻璃器皿,也没有冰滴设备,那么也可以用我们最常见的公道杯进行冷萃。

将洗好的茶叶、适量比例的冰块一起放入公道杯中,在常温下静置一小时,也能得到一杯美味的冷萃,而且因为公道杯较小,冰融化得较快,茶汤也能更加浓郁。

冷萃普洱非常方便,并不需要太多的手艺,对于一些喜欢喝茶,但又想在夏天燥热的时候喝一点冷饮的茶友,冷萃普洱绝对是个好选择。

茶叶中的糖类物质在冷水中优先溶出;在低温环境下,苦味物质很难完全释放,所以冷萃茶喝起来口感更加甘甜,没什么苦涩味。

相比热茶,冷萃茶的颜色也更清新素淡,口感独特、清凉舒爽、水含香,喝完令人回味。

冷萃普洱的创意喝法

蜜桃普洱:取水蜜桃一个切半,一半榨汁备用,一半切成美观的桃片;

将提前冷萃好的普洱生茶拿出,在杯里先加入蜜桃果汁,再倒入适量冷萃茶汤,再将新鲜蜜桃片放入,最后可以用新鲜香草插入杯中进行装饰。

冰滴柑普:利用前文中第二种制作冷萃普洱的方法,将茶叶换成一整颗柑普,再多加一些冰块,耐心等待之后就能享用一杯清新、健康的冰滴柑普茶啦。

原文刊载《普洱》杂志2020年8月刊

作者|王娅然

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