围炉煮茶，以一种低调平凡的姿态进入寻常生活，成为当下茶界zui火热的话题之一。

早在千百年前，文人墨客就与好友相约围炉煮茶，谈诗酒画，以消磨冬日，维系起了人与人的交流。如今，围炉煮茶更像是源于人们对返璞归真的向往，以及对深厚的东方极致风雅的痴迷。

围炉煮茶友邀谈，劝君莫怪夜话长。

“围炉煮茶”是形式，“围炉夜话”才是目的。新火新茶，红炉佳果，不是一场茶会的主角，它们的存在，只是漫诉那些喝茶者隐而不露的款款心意。

茶烟氤氲满室，朋友相聚闲谈;户外寒风呼啸，屋内暖意融融。如此相互依偎向暖、亲切无间、真情相融的场景，才是“围炉煮茶”四个字背后沉淀的岁月和难寻的温馨。

正如朱淑真有诗云，“圜坐红炉唱小词，旋篘新酒赏新诗。大家莫惜今宵醉，一别参差又几时。”

围炉煮茶足倾心，

茗烟袅袅洗神思。

“虽云方寸地，春意一陶然。”

茶轻抿一口，润喉静心。暖炉旁的静心品味，感受茶香中蔓延的温暖春意，任由神思随着茶的烟水气远游，在唇齿间辗转，这一刻，烦扰万事都作了眼底浮云，唯有一盏茶的鲜爽甘甜，以及沸起的水声。

“世人若解茶之道，不羡仙人做茶人。”新年已近，春意渐浓，估计没有什么比生起火炉，煮上一壶热茶更治愈的事了。

围炉煮茶拥暖意，

且喜人间好时节。

茶，在任何时候，都能给人予力量，尤其是在当下这么特殊的环境里。

围炉为动，观翻滚的汤水，以及炙热有力的跳跃的火苗;煮茶为静，酝酿着一股幽幽的，缓慢的力量，这样的一动一静，竟奇妙地平衡心和世界的关系，慰藉了整个冬季。

烟火人间，围炉煮茶。在此刻，把心交付给茶，让它成为我们味蕾的归属、精神的信仰和情感的寄托吧!

数据更能佐证茶饮国潮文化的“复兴”。在抖音，围炉煮茶话题播放量超30亿次，是前段时间火遍全网的“飞盘运动”的两倍;大众点评数据显示，11月以来，全国以“围炉煮茶”关键词的搜索量同比2021年增长11.7倍，旺盛的消费需求撬动行业快速发展，12月至今，大众点评上新增“围炉煮茶”服务的实体商家数量，环比11月同期上涨326%。

事实上，围炉煮茶并非一夜火爆。网络上最早走红的围炉煮茶，是浙江金华古城中的一家茶馆，照片里，十来个年轻人围着炭火坐成一圈，老板穿着粗布衣坐在圈中央，一边煮茶为客人满上杯，一边和顾客们谈笑风生。流量助推下，这股热潮火速蔓延至全国各地，如今不论大小茶馆，都已纷纷布局这一新兴赛道。

“顶流”背后的推力

前不久，“中国茶”列入人类非物质文化遗产代表作名录，有网友评价：“中国茶迎来世界瞩目的高光时刻。”而在国内，以围炉煮茶为代表的新中式生活方式，正通过传统文化与现代生活的碰撞，让传统“茶文化”变身“潮文化”。

围炉煮茶火爆，某种程度是对传统茶文化的传承与创新，吸引了众多“95后”甚至“00后”走进茶馆，学习和体验茶文化，带动茶馆业态出圈。

物美价不廉，

能否喝到“下个季节”

围炉煮茶，好氛围的背后并不一定都是好体验。打卡了一次煮茶之后，李梦觉得有些“坑”。将近200元的套餐，除了一壶可以续水的红茶、一把红枣花生，还有几个小橘子、红薯、玉米，和两片年糕，“说实在的，这个价格有一大半都是花在了环境和氛围上，好在拍出了几张好看的照片，不然真心觉得不值得。”

事实上，看上去很美的围炉煮茶，价格着实不够“美丽”。记者注意到，目前市面上的围炉煮茶多以套餐制为主，人均价格在100元左右，独立包间或茶室价格更高些，客单价也会随着配套食物的丰富程度、店面装修的“出片率”而上涨。同时由于煮茶消费时间长、翻台率低等特性，不少商家在人数和消费时长方面也有所规定。

更加影响消费体验的是，配套茶点的不易操作，导致了体验感的降低。比如不少消费者评价，坚果不好熟，水果则熟得太烂，烤的红薯不是夹生就是焦糊，大柿子烤完后偏涩等等，同时茶的味道也一般。很多消费者在初次尝鲜后，表示基本不会复购。

较高的消费门槛面前，也有消费者选择网购炭炉、陶壶、铁网等设备，自己在家围炉煮茶，但要购买一整套专业又富有颜值的围炉煮茶设备，动辄也要大几百。在网购平台上，记者搜索发现，一款通体白色的日式煤油暖炉，价格已逼近三千元。

价格之余，有业内人士指出了围炉煮茶的发展瓶颈所在。“一是门槛低，无需烹饪技巧、专业服务，顾客全程自己动手，导致这种形式已遍地开花，但大多门店却并不存在‘竞争壁垒’;二是从运营情况看，围炉煮茶存在性价比低、回购率低、翻台率低，但对空间设计要求高的情况，投入和回报短期内恐不成正比;三是季节性明显，显然春夏季节这样的‘煮烤’套餐热度必然下降。”这几个原因，围炉煮茶的未来似乎已可以预见。

传统茶馆+围炉煮茶、花艺+围炉煮茶、农家乐+围炉煮茶……为了变“网红”为“长红”，其他品类纷纷通过“+围炉煮茶”模式给原业态引入“流量密码”，变为提升服务、场景升级的窗口。

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来源：茶艺师网

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