百啭千声随意移，山花红紫树高低。

始知锁向金笼听，不及林间自在啼。

这首开场诗是宋代大诗人欧阳修所做的《画眉鸟》，是我国诗歌史上第一首以画眉鸟为题的诗作。用它开头，是我们要讲的茶馆，与鸟有关。在昆明的老茶馆里，有一类茶馆叫“斗雀”茶馆，顾名思义，在这类茶馆里，雀是用来参加搏斗的，是武斗;还有一类茶馆叫“排雀茶馆”，排雀茶馆里，小雀被挂成一排，大家听他们的叫声，是雀的文斗。

养鸟、斗鸟，是中国文化中颇有历史的一个传统，其中最有名的就是画眉鸟。画眉之名据说得名于春秋时期的美女西施，而到了唐代，我们可以从欧阳修的诗“始知锁向金笼听，不及林间自在啼”中读出在唐代，人们就已经在笼中豢养画眉了。而明代著名小说家冯梦龙更是在《喻世明言•沈小官一鸟害七命》中写了一个传奇的故事，说在宋徽宗时代，民间和宫廷都有养画眉鸟的风气，而这位姓沈的小哥，因为养了一个唱貌俱佳的画眉鸟，意外被杀。随后，杀人者、买鸟者、冒领奖金者等等纷纷露面，上演了人性的丑陋的极限。最终坏人受到惩罚，冤死者却没有办法复生。而那只画眉，从商人家转到宫里，最终又回到民间。

画眉有好听的鸣唱，有漂亮的羽毛，雄性的画眉鸟骁勇好斗，更成就了和斗鸡、斗牛一样的一种残忍的游戏，这种游戏还可以和赌博结合，以鸟的胜负，一赌输赢。

到了清代，画眉文化发展到极致，提笼架鸟几乎成为八旗子弟和富家子弟的代名词。

最初，我也以为昆明人在茶馆里玩的是画眉，研究了很多的画眉的资料，突然发现，昆明人玩画眉的不多，所以，我立即转向，研究本土的鸟是什么鸟，怎么斗，它的过去和现在有没有变化。但是昆明的两种玩鸟的茶馆：排雀茶馆和斗雀茶馆，前者知道的人较多，后者，很难找到亲历者。我只有根据文献资料，根据我的分析和采访给大家讲讲这两种茶馆。

在昆明的茶馆里，斗鸟不是斗画眉。昆明文斗的叫排雀茶馆，大都开在城郊结合部，每天，雀友们带着自家挑选驯化的小雀，装在特定形制的笼子里，到排雀茶馆挂在茶馆的屋檐下。这种雀昆明叫栀子花雀，学名大概是朱雀。这种雀，母鸟麻色，公鸟红色，家养一段时间后，公鸟毛色也变成麻色。这种鸟叫声很好听，有五六个音节，叫出来很像“栀子花雀酒”。叫声有长有短，以叫声舒缓清晰为佳。鸟主人们则要一杯茶，一会站，一会坐，边喝茶，边欣赏、评价叫声的优劣。

内地武斗鸟是画眉，但昆明武斗鸟似乎不是画眉。1942年，在昆明做茶馆调查的陈珍琼说，昆明的斗雀叫“鹩春鸟”，出产于昆明边上嵩明县。我请教了专门研究鸟类的教授韩联宪，韩教授告诉我，“鹩春鸟”不是个学名，没有这种鸟的形象或描述，不太好确定是什么鸟。但是，在云南、广西、贵州等地，有养棕头鸦雀互斗的习俗。棕头鸦雀又叫黄藤雀，是一种全长约12厘米，头顶至上背棕红色，上体余部橄榄褐色，翅红棕色，尾暗褐色，喉、胸粉红色，下体余部淡黄褐色的鸟类。棕头鸦雀个子小，却非常好斗，云南茶馆武斗的斗雀应该就是这种小雀。

昆明的斗雀茶馆最有名的是茗春茶社，民国初年开办。茗春茶社的老板叫马明翰，他应该是茶社业商会会长马明科的哥哥。他的地址在绥靖路也就是后来的长春路上。它是一个店铺式的房间，面积很大，楼下能容120个客人。有条桌22张，方桌两张，长板凳60张，磁盖碗80个，紫砂或紫泥壶30个。他们的用茶是上好的景谷茶，味道颇佳。茗春茶社早7点营业，晚10 点关门。该茶馆除售卖茶水、黄烟外，还兼卖烧饼、米线，多种经营，颇为热闹。

由于是斗雀茶馆，茶客颇为喧嚣随意，茶客们大多边喝茶，边谈论“雀经”，一旦有人拎着雀笼进店，大家便蜂拥而上，指指点点，你抢我夺，抚摸观察，讨价还价。时有由于动作太大打翻茶杯者。据说斗雀宜瘦，瘦则耐力好;宜嫩，小鸟才好驯养。

昆明的雀笼没有北方画眉笼子的精致、大气，却也有模有样，敦实可爱。斗雀必须装在笼子里，盖上黑布，养一个月以上才能上场撕斗。在上场前一天，必须停止喂食，饥饿使其斗志昂扬。

斗雀是在茗春茶社的二楼举行。每年10月到次年的2月是斗雀的旺季。斗雀时，把两只黄雀放在方形茶桌上的一个大竹笼内，有裁判一人判断胜负赢输。两方的鸟主先约定双方各出赌资多少，将钱交给裁判，围观者也可以下注，裁判则从总赌注中提成5%。

前面我们说过，茶馆是不能赌博的，但马家的斗雀茶馆却开了30年，不知是不是和马家有一定社会地位还是领有斗鸟执照有关。在陈度先生所著的《昆明近世社会变迁志略》中，他写道：昆明“数十年前，亦有斗鸡、斗鹌鹑、斗黄雀、斗蟋蟀之事，亦赌财务，赢输多者至数十百元。民国以来，已渐消停，近则不再复睹矣。亦有饲一种雀名偷仓，鸣声近‘栀子花酒’四字，价至贵，一头有贵至百金者。”很明显，陈度写了文斗的栀子花雀，写了武斗的黄雀，他认为斗雀之风已衰，他单单漏了这家茗春茶社了。

本文节选自《走出深山的普洱茶—百年前的云茶旧事》杨凯 柴锐著

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来源：茶业复兴

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