古代制茶、买茶、喝茶的地方,居然有这么多名字!


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

◎古代与茶相关之处

茶人聚集之处,古有“茶馆”,今有“茶室”。那么除此之外,还有什么样的地方,与茶有关,也是茶人消遣品茗的去处呢?

古时候,一杯茶从青叶到被饮用,往往离不开这四处去所——制茶之所、管茶之所、买茶之所、饮茶之所。

六大喝茶处所

两宋时期开始,喝茶的风尚大行其道。上至达官显贵,下至平民百姓。那么,老百姓该去哪里买茶喝茶呢?

① 茶轩“轩”是我国古代传统建筑的一种构造,指“有窗的长廊或小屋”。茶轩,则是可以喝茶的长廊或小屋,带小窗。旧时也用来称茶馆、饭庄。

② 茶亭在很多武侠小说里常见,是在路边进行施舍和销售茶水的小亭子,以利行人。

③ 茶神庙古时祭祀供奉茶神的庙宇。在如今祁县东观镇嘉乐村(聚里庄),还留存一座清代重修的茶神庙。整座庙宇建造在两米高的土台之上,坐北向南,一进院落。建筑有大门(南厢房)、东西厢房、大殿及左右垛殿。庙宇东西两侧有夯土墙遗迹。

④ 茶庵

古时建在路边,用于夏天备茶提供给路人休息解渴的佛寺或草棚,本质与茶亭基本一样。

相传蒲松林为了创作《聊斋志异》,便在路边搭一草棚,供路人休息喝茶,但只有分享一个奇异故事才有茶喝。

⑤ 茶室室外的茶处所固然是不可或缺之地,室内的茶处所多为私人所用,更有其独特的风致。

茶室是家宅中常备的一间居所。这个空间可以很大,是山水间、是一个庭院、是一间书房,或只是一个角落,一个茶席。宋人尚意之“意”,非常注重在家中营造一个“茶空间”。

明·文徵明《品茶图》⑥ 茶舍茶人居住的小茅屋。

唐代皮日休《茶舍诗》曰“……乃翁研茶后,中妇拍茶歇,相向掩柴扉,清香满山月。”诗词描写出茶舍人家焙茶、研(碾)茶、煎茶、拍茶辛劳的制茶过程。既制茶,也烹茶待友。

两大买茶去处

① 茶市

官府监管下创办的进行茶叶买卖的市场,也见证了茶马古道这一历史商业贸易的发展。

② 茶埠(bù)

“埠”字指停船的码头,靠近水的地方。茶埠则是茶商将茶叶集中再分货的码头,可以用来称呼茶船停靠的码头。

三大制茶之所

也许,对于吃鸡蛋的人而言,无需知道鸡蛋是哪只鸡下的。但是,对于喝茶而言,很多资深茶客喝到最后还是会萌生了解源头窥探工艺的欲望。

做茶,是一件讲究科学,追求严谨的过程。① 茶坞“坞”字原意是四面高中间凹下的地方;茶坞,顾名思义就是种茶的山间平地。

后来,因为山间平地种满茶树,与山峰的地势形成一种别致的立体自然景观,人们逐渐把“茶坞”雅称为“茶山”。

② 私培

私培乃古时候民间加工茶叶的地方,加工后的茶叶多在民间买卖。

③ 喊山台明代徐煳《茶考》:“喊山者,每当仲春惊蛰日,县官诣茶场,致祭毕,隶卒鸣金击鼓,同声喊日‘茶发芽’,而井水渐满;造茶毕,水遂浑涸。”即古时在惊蛰时节,为了击鼓祭祀,祈祷茶叶新芽顺道生长所建的高台。

三大与茶有关的政府

北宋的饮茶之风极为盛行,从皇宫、官府的欢宴到亲朋之间的聚会;从各种场合的迎来送往、交际应酬到人生喜庆的礼俗。

无处没有茶之清风洋溢、香气飘拂,斗茶、茗战更是情趣盎然、格韵高雅。因此,宋代始置专掌茶马贸易的机构。① 官培也称“贡培”,与“私培”相对,即为官府设计加工茶叶的地方。由朝廷委派官吏进行管理,负责制茶进贡。

② 茶库

官府机构名称,宋时期在太府寺下设有“布库、茶库、杂物库”等,为官府囤物所用。亦有“茶仓”之意,官茶存储入库,商茶发卖。

③ 茶马司

茶马司,简称“茶司”,官署名,宋以后专掌茶马贸易的机构。

凡市马于边区则以茶交易,置都大提举及主管、同主管官,许其自置僚属。明初沿置于秦州、洮州、河州、雅州,管理同少数民族地区茶马交易。

领略茶的趣味,当从“茶”的历史说起。通过古人给茶的各个处所的命名可以感知茶千年来所走过的历程,从而更深的品味手中之茶的温度。

观今宜鉴古,无古不成今。




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