倦乡佳人幽梦长，金笼鹦鹉唤茶汤。

静夜不眠因酒渴，沉烟重拨索烹茶。

却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹。

曹公爱茶，一部千古《红楼梦》，

120回，几乎每一回都有茶的影子。

从漱口到清饮，从婚嫁到薄祭……

无论是家常茶、敬客茶、药用茶、

还是伴果茶，都非常讲究。

今天以茶为线，

云上君带诸位品一品，

这茶香里的红楼。

枫露茶

出处：《红楼梦》第78回

《红楼梦》中有三大名茶，

枫露茶、暹罗茶和体己茶。

枫露茶第一个登场。

“宝玉吃了半盏，忽又想起早晨的茶来，

问茜雪道：‘早起沏了碗枫露茶，

我说过那茶是三四次后才出色，

这会子怎么又斟上这个茶来?”

枫露茶具体是什么茶已难以考据，

学者们根据贾宝玉的描述——

早起沏的茶，晚饭后想了起来，

还说泡几次才会出颜色，

推测应是普洱一类的黑茶。

这类茶，有促进消化、温养脾胃的功效。

要知道普洱产自云南地区，

尽管有著名的茶马古道，

但运力有限，因此在当时，

它非常名责。

在清代时，普洱也是贡品级单品。

《红楼梦》里的枫露茶

不仅是责族生活的组成，

还是人物命运的载体。

脂砚斋最先对此点评，

说“枫露茶”与“千红一窟”遥映。

“枫”是红色，“露”是朝露。

太虚幻境里“千红一窟”茶为仙茗，

对应人间则是“枫露茶”。

所谓“金风雨露一相逢，

便胜却人间无数”，

晴雯死后，贾宝玉作

《芙蓉女儿诔》祭奠时，

再次提到了这杯“枫露茶”。

他如此写道：“谨以群花之蕊，

冰鲛之縠，沁芳之泉，枫露之茗：

四者虽微，聊以达诚申信，

乃致祭于白帝宫中抚司秋艳芙蓉女儿之前……”

有着露珠般的清冷之味的枫露茶

祭奠晴雯真是再适合不过了。

凤髓茶

出处：《红楼梦》第8回

鼎新烹凤髓香，

那堪翠骂贮琼浆。

诗中的“凤髓"引用自

宋朝北苑贡茶之名，正是产于建安。

《宋茶名录》记载有蒸青团饼茶，

就名为青凤髓。

苏轼在《水调歌头 尝问大冶乞桃花茶》

也写到：

“老龙团，真凤髓，点将来兔毫盖里”。

龙团凤髓，意味着最极品的蒸青茶。

六安茶

出处：《红楼梦》第41回

众人吃完饭后，贾母要喝茶，

妙玉亲自捧茶给贾母时，

贾母道“我不吃六安茶。”

六安茶应该是六安篮茶

(六安瓜片则更晚至清末民国初才出现)，

在清中期已经很有名。

当代划归它为黑茶类，

这是原产于安徽祁门一带的茶，

汤色随年份由橙黄到深红，

质地并不细嫩。

六安茶，

虽然可以当作祛湿化食的“圣茶”，

却入不得锦衣玉食贾府主人贾母的眼了。

老君眉

出处：《红楼梦》第41回

贾母在说完“我不吃六安茶”后，

妙玉笑着说：“知道，这是老君眉。”

贾母便接了过来。

从文中可见六安茶与老君眉

在汤色或外形上有很多相似，

所以贾母才误以为老君眉是六安茶了。

关于“老君眉”为何茶的说法有很多种解释，

其实还是有据可查的。

“老君眉”茶名，首见

清朝郭柏苍《闽产录异》记载：

“老君眉，光泽乌君山亦产，

叶长味郁，然多伪……”

可见老君眉在当时名气很大，

是清年间的名茶。

但每年产量很少，

大都被官府拿去进贡朝廷，

民间喝的“老君眉”一般都是冒名的。

《中国茶事大典》记载：

“老君眉，清代名茶，产于福建光泽……”

而在清康熙版《续纂光泽县志》中

“乌君山”条目有“过此山愈峻，径愈仄……

崩罕至……茶生于绝顶之上……”

清道光版《重纂光泽县志》有记：

“茶以老君眉名，乌君山前后皆有……”

乌君山海拔1640米，山高雾重，空气湿润，

土壤中矿物质丰富，可谓“高山产好茶”。

当年的老君眉生长环境特别，

这才入得了妙玉的眼。

妙玉以盖钟来泡老君眉

‘贾母吃了半盏’便笑着递与刘姥姥说：

‘你尝尝这个茶’。刘姥姥便一口吃尽，

笑道：‘好謝，就是淡些，再熬浓些更好了。”

在那个年代碗泡、滋味又淡，

推测很可能是一款绿茶。

然而，由于老君眉生于高山之上，

独特的生长环境在山下培育和推广都很难。

再加上光泽历经战乱，

这古老的名茶慢慢地减少，

到今天已湮灭无闻，以至人们以为

老君眉产于湖南等等，甚为可惜。

杏仁茶

出处：《红楼梦》第54回

元宵佳节余兴之后吃宵夜，

贾母说她不吃油腻的，

凤姐忙道：“还有杏仁茶，只怕也甜”，

贾母道，“倒是这个还罢了”。

这里提到的杏仁茶，名为茶，

实际上是一种饮料，也叫杏酪。

清初朱彝尊《食宪鸿秘》中写道：

“京师甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，

入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂净，

再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎，

用绢袋榨汁去渣，以汁入调煮熟，

如白糖霜热啖或量加个乳亦可。”

女儿茶

出处：《红楼梦》第63回

林之孝的一行人来怡红院查上夜，

正当宝玉怕积食还没睡，

林之孝家的便向袭人等笑说：

“该泡些普洱茶吃”。

袭人、晴雯二人忙道：

“泡了一大缸子女儿茶，

已经吃过两碗了。

大娘也尝一碗，都是现成的。”

这里的女儿茶是清代的贡茶，

属于普洱茶的一种，此处是为了消食吃的。

清代张泓《滇南新语》(1755年前后)载

“普洱茶珍品，

则有毛尖、芽茶、女儿之号。

毛尖即雨前所采者，不作团，

味淡香如荷，

新色嫩绿可爱;

芽茶较毛尖稍壮，采制成团，

以二两四两为率，滇人重之;

女儿茶亦芽茶之类，取于谷雨后，

以一斤至十斤为团。”

清代阮福《普洱茶记》(1825年前后)载：

“大而圆者，名紧团茶，

小而圆者，名女儿茶，女儿茶为妇女所采，

于雨前得之，即四两重团茶也。”

《红楼梦》中的女儿茶，

应该是普洱团茶(重一斤至十斤)。

她因为是姑娘采摘春茶

作为嫁奁钱用的，故名“女儿茶”。

这是采自古六大茶山

倚邦等地的女儿茶，

也可见普洱茶在清朝中期已经风靡上层。

龙井茶

出处：《红楼梦》第82回

宝玉读书回来，

急急忙忙去潇湘馆见黛玉。

黛玉微微一笑，叫紫鹃，

“把我的龙井茶给二爷沏一碗，

二爷如今念书了，比不得里头”。

龙井茶是尊贵的茶，

尤其在乾隆年间，

乾隆皇帝六下江南四次到杭州龙井，

龙井可谓独领天下了。

暹罗茶

出处：《红楼梦》第25回

王熙凤曾打发丫头

送茶叶给黛玉、宝玉

和宝钗等，

一日碰面，凤姐问起：

“尝了可还好不好?”

宝玉嫌这茶不大甚好。

宝钗说：“味倒轻，只是颜色不大好些。”

凤姐说道：“那是暹罗进贡来的，

我尝着也没什么趣儿，

还不如我每曰吃的”。

暹罗即今泰国中南部，

暹罗土著有将茶树青叶

煎沸做药用的记载，

暹罗茶属于蒸青绿茶。

体己茶

出处：《红楼梦》第41回

妙玉单把钗黛二人和跟来的宝玉

招呼到耳房吃“体己茶”。

“妙玉自向风炉上煽滚了水，另泡一壶茶”

用的是深埋地下的五年前

在苏州蟠香寺前收的梅花上的雪水。

这是一壶什么“茶”?没说。

妙玉取出两个杯子，

“攽瓟斝”给宝钗用;

给黛玉的是犀牛角的“杏犀乔”。

“随之又取出一只九曲十环

一百二十节蟠虬整雕竹根大盏来”给宝玉用。

这样的茶具，要喝什么茶呢?

还是不知道。

体己，有“亲近的，贴心的”意思。

简单理解，就是妙玉把跟自己亲近的人，

单独叫到一处，特别烹茶给他们喝。

就像“说体己话”一般。

几个好友聚在一处安静的地方，

喝茶聊天，好不惬意。

千红一窟

出处：《红楼梦》第5回

宝玉梦游太虚幻境时，

警幻仙子用“出在放春山遣香洞，

又以仙花灵叶上所带之宿露而烹”的茶

款待他，告诉他此茶名为“千红一窟”。

在脂批本中，旁边批注“隐哭字”，

即表示“千红一窟”是“千红一哭”的谐音。

这个特别的茶，并没有存在于世间，

以茶隐喻了高楼即将崩塌繁华

亦成悲凉了。

《红楼梦》仿若一篇茶话自传。

茶者，人在草木间也。

三生石畔，

她曾是汲食雨露精华的绛珠仙草，

不正是茶的化身吗?

神瑛待者，

终日里以甘露淺灌仙草，

绛珠仙草为报浇灌之德，

才有此未了的尘缘，

演了这出“怀金悼玉”的传说。

苏曼殊有语“还卿一钵无情泪”。

一部红楼，

就好像是一部在污浊的尘世里，

最洁净的茶的轮回历练。

盛世幻景空有色，

人间春梦了无痕。

清醒与矛盾之间，一碗碗人间茶，

便是那一浇块垒的媒质。

只能慢慢饮慢慢品，

都言作者痴，谁解其中味呢?

来源：茶情报

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