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焚香静心，筝声悦耳。经过“临泉听涛”、“竹筅沐淋”、“兔瓯出浴”等十几道工序，两尾吐着泡泡的“金鱼”跃入深褐色的茶水中。8月29日，在武夷山茶人章志峰家中，记者见到了已有千年历史却又失传数百年的茶百戏。

30年前一个偶然的机会，让章志峰与茶百戏结缘，苦心研究后，得以传承。如今茶百戏已是武夷山市非物质文化遗产，但章志峰不希望它止步于此。他表示，“茶百戏作为宋代最经典的文化，希望为更多人所知，继续发扬光大。”

千年茶艺 失传百年

不少人知道咖啡拉花，即在咖啡上用牛奶、奶油等画出各种形状的图案，所以在见到章志峰的茶百戏时，许多人的第一反应就是“茶水拉花”。为了说明这种本质上的不同，章志峰总是不厌其烦地向大家解释，“茶百戏是仅用茶和水，使水脉分成不同层次，从而形成各种文字和图案，不用掺杂别的东西，同时茶汤还可以饮用。”

茶百戏并非新技艺，它又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等，是一种具有千年历史的中国传统茶艺。茶百戏始于唐代，刘禹锡在《西山兰若试茶歌》描述：“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。”不少文人墨客在自己的作品中，有关于茶百戏雏形的描述。

宋代，茶百戏因宋徽宗的推崇而达到顶峰，他不仅撰书论述点茶、分茶，还亲自烹茶赐宴群臣。北宋陶谷的《chuǎn茗录》中记载：“茶百戏，下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成为物象，如禽兽虫鱼花鸟之属，纤巧如画，但须臾即散灭。此茶之变也，时人谓茶百戏。”陶谷所述“茶百戏”便是“分茶”了。

许多文人如陆游、李清照、杨万里、苏轼都喜爱分茶，并留下了许多描述分茶的诗文。陆游在《临安春雨初霁》中描述了分茶的情景：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”但现在不少书中将这句诗中的“分茶”理解成“品茶”。元代后，分茶开始衰落，到清代时，就未再见到关于分茶的记载了。

“这也意味着，茶百戏已经失传数百年了。”章志峰感叹道。