咸阳是中国茯茶的发源地，是古丝绸之路西出长安的第一驿站，茶马古道的枢纽城市。茯茶闻于唐宋,昌盛于明清，由于系用官引制造，清代前期须缴纳三成至五成砖茶作为税金,交给官府销售，又叫“官茶”、“府茶”。其余的砖茶由茶商按照政府指定的地区销售，故称“附茶”。茯茶系黑茶类，其生产过程中产生的独具特色的金花(学名“ 冠突散囊菌”)，造就了咸阳茯茶的独特风味，色泽黑褐油润,金花茂盛,以其“红、浓、醇、香”享誉天下。

陕西官茶，因其历史上由政府严格控制,以官收官销或官督商销方式，沿丝路远销西北广大地区，推行“茶马交易”而得名。茯茶属黑茶类紧压保健茶，茶体紧结，色泽黑褐，金花茂盛，茶汤橙红透亮，滋味醇厚悠长。其消食健胃，杀腥解腻，降脂减肥，降压降糖，生津御寒的饮用功效为其它茶类所不及，被誉为西北地区各民族的“生命之茶”。

【历史渊源】

唐代诗人贾岛在《郊居即事》中写道：住此园林久，其如未是家。叶书传野意，檐溜煮胡茶。雨后逢行鹭，更深听远蛙。自然还往里，多是爱烟霞。诗中所提“胡茶”因专供匈奴人饮用而得名，也就是现今的“茯茶”前身。陕西作为中华茶叶发源地之一，是茶祖神农“尝百草”发现茶叶之地，是全国最早的茶叶种植中心和茶文化中心，是“茯茶文化”的开创之地。

茯茶出现于北宋神宗熙宁年(1068-1077)左右，定型于明洪武元年(1368)前后。当时明王“以(茶)制戎狄”，立茶马司于陕，“以汉茶为主，湖茶佐之”，汇于占地理、交通之便的咸阳市泾阳县，另行检做，制砖发酵，运至陕甘等易马之地。清道光年卢坤《秦疆治略》记：泾阳县，官茶进关……另行检做。而检茶之人，亦有万余。据查计：泾阳县经营甘引者五十四家，陕引者三十二家，共八十六家，每年过境砖茶数量多在二百万斤(“引”是当时官府发给从事茶业贸易商人的纳税凭证)。

咸阳茯茶产供销成为政府行为，使陕南茶区有“其民昼夜制茶不休，男废耕，女废织”之壮观。据卢坤《秦江治略》记载：“泾阳县官茶进关，运至茶店，另行检做，转运西行，检茶之人，亦有万余。”可见官茶在当时盛极一时。

【官茶典故】

左宗棠，湖南湘阴人。清同治五年(1866)年，左曾到泾阳拜谒恩师徐法绩。当时泾阳知县得知陕甘总督要来，特意准备了泾阳的土特产—茯砖茶。左喝了一口，觉得味道特别，就问是什么茶?县令说，这是本县所产之茶。左宗棠听后惊愕，问道：“岭北自古不禅茶，为何泾阳有茶?”县令答道，“这是大人故乡之茶到泾阳加工另行制作的，不知大人习惯否?”左微笑：“原来如此，此茶变得比家乡的还好喝。”左甚是喜欢。后来还抽空亲到几家茶号专门巡视了一番。之后，湘军西进甘肃、新疆作战后，军中大多将士水土不服。左宗棠令用茯砖茶饮服解之，效果甚佳。战事平息之后就推行茶务改制，上书朝廷。朝廷准奏后，同治十二年(1873)左宗棠主持改革茶务，制定了《变通茶务章程》，改引为票，并在甘肃增设南柜。

抗战前夕,泾阳尚有茶厂六十多家，武汉沦陷后，仅余延顺、裕民、天泰运、裕兴中、昌盛八家。1951年，泾阳以公私合营形式，改造整合老茶行、茶店，成立了泾阳县人民茯砖茶厂，产品以“红星”牌人民茯茶向外销售;1953年泾阳茯砖茶厂撤销，并入咸阳人民茯茶厂。1958年，缘于“陕西加工茯砖茶，存在原料二次运输，不符合多快好省原则”，中央政府下令撤销陕西咸阳人民茯茶厂，茯砖加工任务全部交由湖南省承担，从此秦地停止了茯茶的加工制作。茯茶在湖南从试制到成功，历经多年的摸索。安化江南砖茶厂、湖南砖茶厂1942年就开始试制茯砖，因气候水质等方面差异，发花不好，未获成功。直到1953年，在陕西茶工、技术人员和武汉大学生物系教授的帮助指导下，经过三年时间的反复摸索和试验，在中国茶业公司安化砖茶厂(现白沙溪茶厂)试制成功。

茯茶是咸阳市在茶叶流通中重要地位的见证,是茶人千百年、几十代人奋斗的结果。

来源：陕西省茶业协会

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