在很漫长的历史时期中，普洱茶一直身处主流茶文化的边缘，它看起来粗枝大叶，滋味浓强，强烈刺激着品饮者的味蕾;它生长于苍茫群山，野性十足，激发着品饮者的悠远想象;它或许还会经历激烈的发酵过程，蝶变升华，以全然不同的面貌书写茶的又一种可能。所以，当我们试图去规制普洱茶在全国茶叶中的位置时，就会变得有些尴尬。因为普洱茶它像一个多棱镜，折射出中国茶的千般样貌。

如何构建起普洱茶的审美评价体系，并且尽可能得到更为广泛的认同?对于茶人来说，是值得一直探讨研究的课题。

茶的滋味五味皆蕴，我们用自己的味觉来感知茶味。舌尖最能感知甜味，舌根于苦味最敏感，舌的两侧对于酸味尤为灵敏，舌头的表面着重于涩味。茶的滋味就是生活的滋味，亦是人生的滋味。

“自从陆羽生人间，人间相学事新茶”，自中唐时期陆羽的时代开始，中国茶脱离中药的范畴转投饮品的怀抱，美味成了共同的追求。

绿茶引领下的古典茶美学“贵新”，向以新鲜自然为上。我们暗自猜想，或许是远离茶产地的缘故，越是不易得，尤为珍惜的缘故。

或许是饮食习惯潜移默化的影响，滋味清淡的名优绿茶深受青睐。与之相比，大叶种的普洱生茶苦涩感强烈，远超中小叶种的名优绿茶。而在鲜爽度上与其相比，亦无明显优势。是故几百年以来，普洱生茶一直无法跻身于名优绿茶的行列。

当今名山头古树普洱生茶的风行，科学家以为其内含物质与名优绿茶相若的缘故。茶美学途径的探寻更具趣味性，独具个性风格的普洱茶引人入胜。

普洱生茶被邓时海先生划分为阳刚性与阴柔性两大风格，普洱茶由此独具茶美学风格。

阳刚型的普洱生茶滋味苦重，苦的类型千姿百态，苦的强度各不相同。小勐宋苦茶的苦比黄连，苦后无甘;大勐宋的苦感尖锐，回甘迅猛;老曼峨的苦干凝重，回甘较慢;新班章的苦感较重，回甘较快;老班章的苦甜平衡，入口有苦，迅疾回甘。

阴柔型的普洱生茶滋味甜美，香甜的类型各异，风格绝不不同。易武的兰花香味，香甜柔美;贺开的果蜜甜香，甘甜醇美;景迈的花蜜香味，甘甜纯正;冰岛的花样芬芳，冰糖甜美。

我们禁不住赞叹，没有任何一种茶，犹如普洱茶这般具有如此丰富的多样性和各具特色的个性风格。

普洱熟茶所代表的是一种现代主义的茶美学风格，20世纪70年代诞生的普洱熟茶，因为产地气候、原料、发酵工艺等原因，昆明茶厂、勐海茶厂和下关茶厂国营三大厂出品的熟茶各具风格。2004年以前的市场熟茶主流，是以下关系(7663)、勐海系(7572、8592、7262)还有早期昆明系(7581)为代表。

将熟茶按照风格划分，以勐海茶厂出产的熟饼7572、8592和7262为例，有着广为世人所知的“勐海味”。茶文化视野下的绿茶滋味审美，向以“淡中品至味”为主流。

由此不难理解，明代普洱茶被士人鄙薄为“瀹作草气，差胜饮水耳。”到了清代，上贡皇帝的芽茶“味淡香如荷。”极力向名优绿茶滋味靠拢。20世纪50年代以后，作为一种边销、侨销的茶品，仍然不为名优绿茶所容，给予晒青茶以绿茶中品质最差的评价。这显然是主流文化思维下的一种傲慢与偏见。

清代诗人陆次云形容龙井茶：“此无味之味，乃至味也”。这一点被邓时海巧妙的借鉴过来，描绘普洱茶：“大多数的品茗高手，都公认‘无味之味’是普洱茶的最极品。”并上承明代士人李元阳赞誉普洱：“藏之愈久，味愈胜也。”提出普洱茶“愈陈愈香”，由此普洱茶大行其道。这一点可以视为普洱茶美学传承与创新的典范。

本文节选自《我的普洱美学主义》

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