喝茶，是四川彭州人日常生活不可或缺的一部分

城乡老街里巷的茶馆、茶园

总是这个城市最有人气的地方之一

茶馆里不断变换的市井和人情

也承载着一个城市的生活史

今天，我们就来聊一聊彭州的茶馆史话

彭州产茶历史非常悠久

加上彭州人喜闲适

养成人们有空就到茶馆小坐闲聊的习惯

故彭州茶馆众多

茶馆是彭州人休闲遣兴、交流信息

联络情感和摆“龙门阵”的场所

彭州的茶馆一直以来都极为兴盛，不论是风景名胜之地，还是闹市街巷之中，到处都可看到富有地方色彩的民间茶馆。

记忆中的茶馆一般都处在街边一角，巷子深处，古树下，几张被盘得乌黑光亮的桌椅排列整齐，火炉上泛着古铜色的茶壶吹着口哨，呜呜呜地叫得欢快。跑堂的师傅穿着白色围腰，不停地转换着灶眼上的茶壶，让每一个壶里的水都沸腾起来，保持相同的温度。

喝茶的居民早早起来，泡上一杯磁峰苦丁茶或白鹿的白茶，悠闲自得地噘起嘴吹开漂浮在上面的茶叶，眯着眼，轻轻嘬一口，仿佛品着生活的滋味，品着人间无尽的沧桑。

彭州旧城老茶馆

彭州旧城北街有两家茶馆。一名双柳春，铺前南北两端各有一棵大柳树，翠绿的柳条摇曳生姿。一叫小花园，地处北街末端同马道子的结合部，虽名花园，却没有花园，不过茶客可以透过茶馆的窗户，观赏城墙上的荒草野花。

旧时城内多茶铺，大街小巷都有。茶铺这行业起于何时，这话题或许扯不清，但它与人们纠结颇深，去茶馆喝茶，并不只为解渴。人们选择到茶馆消费，选择的是茶馆里特有的文化氛围和服务。

首先，茶馆的那套茶具并非家家都有。茶馆供应“盖碗茶”，盛茶的器具一套三件：瓷质的茶碗和碗盖、托茶碗的“茶船子”。茶船子用金属薄片做成，像小巧的托盘托着茶碗，茶客端着茶船子喝茶，既避免茶水滴在身上，那姿态也略显斯文。

据说这套东西是陆羽发明的。《唐书·陆羽传》说：“羽嗜茶。著经三篇，言茶之源、之法、之具犹备。天下益知饮茶矣。”因为有了这一套三件的茶具，常坐茶馆的老茶客就总结出茶馆喝茶的规定动作，即所谓“一吹三浪”：一手端起茶船子，一手揭碗盖，茶碗靠近嘴边。吹开茶水表面漂浮的水沫和渣滓。再用碗盖把茶水拨弄三下，茶叶在碗中上下翻飞，如此“三浪”以后，整碗茶水就调整得均匀适口。

茶馆师傅不时来掺开水，掺水的动作，也极有讲究。老师傅是这样掺水的：手执铜壶，壶中水刚烧得滚开，还没走到茶桌边，一股细流就从手上的壶中射出，飞越过茶客的肩膀，直飞进茶碗里。茶叶绝不会被冲出碗外，常客们也用不着担心那滚水会烫了自己。对熟客，他手中那道细流要反复三次才把碗冲满，那手法叫“凤凰三点头”。“点头”后，师傅笑对茶客说声“请慢用”，以此表示他对熟客的特殊礼敬。

老茶馆围鼓

人的生活离不开文化。听评书“讲古”，听围鼓唱千百年人间风云变幻，是城乡居民最乐于接受的文化传播形式。忠孝节义、因果报应、人生际遇、姻缘遇合等等古老的传统故事，经过民间艺人的演绎，便转化为最通俗的文化内容，最能满足人们的文化需求。只要哪家茶铺门前挂出“请某某先生连场讲评书”的招牌，或者贴出“敦请某某先生等在本茶铺围鼓清唱”的告示，这家茶馆今夜定会座无虚席，甚至连续数月生意满堂红。

那时的茶馆还发挥着特别的社会功能。邻里之间或家族内部闹了矛盾，矛盾尖锐到双方纠缠不清解决不了，人们往往采取约定到茶馆“讲理性”的办法，请出“快刀”来“斩乱麻”。

时光荏苒，在岁月的长河里，人们的生活随着时代的发展发生了很大的改变，新时代的茶馆不单单仅限于喝茶、聊天，而是变得多元化，喝茶人群琴棋书画诗酒花，变得更雅致，更有品位。茶馆装潢考究，各种现代设施应有尽有，用天然气烧矿泉水更环保，洁净，卫生。所有的现代设备与现代文明相结合显得高端大气上档次。

在龙门山镇宝山村，一座古朴典雅的建筑座落在一片青翠之中，这就是宝山茶文化博物馆。建筑面积达三千平方米，近看树木葱郁、远眺群山如黛，环境雅致，是一间集茶文化、美学和艺术为一体的茶文化博物馆，设置了现代生产厂房、红茶展示区、品茶区与互动体验区，全方位立体地呈现彭州珍贵的茶文物记忆，讲述那些你知道和不知道的茶故事。

推开厚重的木门，清风拂面，一座释迦牟尼如意青石佛像映入眼帘，与其身后的广玉兰屏风相互映衬，梵音阵阵，让浮躁的心瞬间安宁下来。右侧，一幅“静心”横挂于中间，其下方的木柜上摆放着砂壶、玉壶、石雕、茶罐，以及精美的茶具。忽闻，流水潺潺，侧转视线，一张茶水台静置一旁，山石鸟兽、鱼池、荷塘无不精致、栩栩如生。霁红茶具陈列有致，似有茶香不时溢出，正可谓茶禅一味。

二楼设置了茶文化解读区，展示中国茶史，彭州史，宝山茶文化追溯、演变发展等内容，以及中国传统文化传习的场所——茶道教室和为客人提供茶友相聚、举办茶会的包间。

在后院的制茶体验区，你可以体验红茶、绿茶、乌龙茶、白茶的手工制作，感受每一片茶叶的温度和变化。嫩芽似翡翠般通透、润泽，经过手的揉捻、火的烘烤，散发出幽幽清香，渗透进每一个毛孔，流到人的心里。

如今，坐在舒适的茶馆里，泡上一杯浓浓的宝山红茶，闻着诱人的醇香，看着茶叶在浮光掠影中散发出诱人的香味，我们不禁感慨万千，茶馆承载着大家的梦想和对美好的向往，它是彭州的一张名片，更是一道不可多得的靓丽风景。

文：《彭州茶》品鉴彭州

来源：品鉴彭州

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